成都蔬菜配送公司鸡蛋验收方法

鸡蛋 外观鉴别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末，壳表面比较粗糙，但有光泽；每斤7-9个；

透视鉴别：新鲜蛋用光照，能透光，呈桔红色，气室小而透亮，蛋黄轮廓完整清晰，无斑点；

嗅觉鉴别：新鲜的蛋用鼻闻，清新、无异味；

摇荡鉴别：将蛋轻轻摇动，听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋；

食品原材料保管要求

（1）食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品； 

（2）食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放；  

（3）食品原材料冷藏设备储藏时，必须生熟分开、荤素分开，防止交叉感染；

（4）定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；  

（5）不得向顾客出售腐败变质或感官性状异常，可能影响顾客健康的食品。